JR蒲田駅西口から​徒歩10分ほどの​ところに​お店を​構える​鮨店​『⁠初音鮨⁠』⁠。​看板には、​ローマ字で​「⁠HATUNE⁠」⁠と​書かれており、​一瞬寿司店と​思わせないような​外観と​なっています。​こちらの​お店は​完全予約制で、​半年以上​先の​予約が​埋まっていると​いう​東京都内でも​屈指の​予約困難店の​１つとされています。​また​この​お店の​店主には​こだわりが​あり、​「⁠ ​食べる​時に​ネタを​舌の​上に​載せて​５秒待ち、​魚本来の​味わいを​確かめて​噛んでください⁠」⁠との​ことです。​この​食べ方を​すると​魚の​味や​香りが​直接わかり、​驚く​こと間違いなしです。​また​この​店の​店主、​中治勝氏の​話術は​非常に​引き込まれ誰しもが​魅了されてしまいます。​「⁠美味い⁠」⁠を​超えて​「⁠すごい⁠」⁠を​味わえる​劇場型の​寿司を​堪能する​ことができます。

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ここでしか​食べられない​寿司、​伝統と​革新の​融合【初音鮨】

ここでしか​食べられない​寿司、​伝統と​革新の​融合【⁠初音鮨⁠】この​記事で​紹介している​お店を​見る