コラム詳細
店舗を持つことはリスクだ！新しい働き方を見つけだせ！
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍288772Point
高級業態レストランの究極のスタイル
世界一のレストランと言われる「noma(ノーマ)」は店舗を常時開いているわけではない。世界中のいちばんおいしい食材がある街に定期的にポップアップレストランを開くというスタイルを実施している。これは、高級業態レストランの究極のスタイルだと思う。それくらいやったほうが面白がって思えるし、やっているほうだって楽しい。
店舗を持つことはリスク
堀江氏が手がけている「WAGYUMAFIA」も今でこそ会員制の店舗を持ったが、基本的にはポップアップイベントが中心。堀江氏自身「店を持つこと」には興味がないという。
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