コラム詳細
札幌を代表する究極なバランスを保つ完璧な鮨！一生の思い出に残ること間違いない名店3選！
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍11979Point
テリヤキスト小浦場さんがオススメする札幌にお店を構え、独自の路線で突き進む熟成鮨の名店『田久鮓(タクズシ)』。元々札幌や小樽の日本料理店で長年修行を積んでいたオーナーシェフの宮下氏が繰り出す料理はまさに和食の神髄を知り尽くした一流の鮨と言ったところ。コの字型のゆったりとした配置の席では、手際の良い作業を目の前で見ることができます。熟成により、ギリギリまで引き出された風味・旨味やしっかり自己主張のあるシャリの組み合わせは抜群です。
【田久鮓(タクズシ)】独自路線をいく熟成鮨。
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