まず​最初に​ご紹介するのは​名護市に​ある​沖縄そばの​お店【⁠島豆腐と、​おそば。​真打田仲そば⁠】⁠。​ 伝統的な​沖縄そばは​「⁠元味⁠」⁠と​同じ​食材で​異なる​出汁の​白湯スープを​使用した​「⁠真味⁠」⁠の​2種類を​楽しむことができます。​ ​「⁠元味⁠」⁠は、​豚と​鶏を​ベースに​鰹たっぷりの​出汁コシの​ある​細麺を​使用した​一品。​そこに​薄めの​チャーシューを​合わせた​すっきりとした​味わいが​特徴の​沖縄そばに​なります。​ ​「⁠真味⁠」⁠は​同じ​食材を​使用しながらも、​異なる​出汁の​取り方で​白湯スープに​仕上げた​一品。​こちらは​他店では、​なかなか​見られない​パンチが​効いた​タイプの​沖縄そば。​ ちなみに、​同店を​プロデュースするのは​東京で​人気の​ラーメン店​「⁠ソラノイロ⁠」⁠を​手掛けた​宮崎千尋さん。​こういう​風に​伝統ある​一品を​東京の​有名店の​方が​進化させていくと​いうのは、​面白いですね。

1

【島豆腐と、​おそば。​真打田仲そば​】"伝統と​挑戦の​沖縄そば"を​テーマに​掲げた​意欲溢れる​名店！

【⁠島豆腐と、​おそば。​真打田仲そば⁠】⁠"伝統と​挑戦の​沖縄そば"を​テーマに​掲げた​意欲溢れる​名店！この​記事で​紹介している​お店を​見る