コラム詳細
【とんかつの新たな可能性】大阪と東京の実力派3店舗が切り拓く、こだわりのとんかつ世界
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍8063Point
新しいスタイルのとんかつに挑戦する大阪の名店
大阪の超人気とんかつ店「ニューバーボン」が、「炭火焼とんかつ大蔵」として生まれ変わりました。揚げたとんかつを炭火で焼いて、余熱で仕上げる「炭火焼とんかつ」という新しいスタイルのとんかつを提供しています。炭火で焼くことにより、肉の旨味とジューシーさが最大限に引き出され、脂身もバターのようにとろけて甘くなります。また、使用される全ての食材や調味料、お茶へのこだわりも物凄いのが特徴です。
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