コラム詳細
【東京寿司の真骨頂】伝統と革新が織りなす、3つの名店で味わう至高の握り
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍3564Point
130年の歴史を誇る老舗
「浅草 寿司清」は、130年以上の歴史を持つ超老舗寿司店です。四代目の長岡たかひろさんが、伝統を守りながらも新しい取り組みを行っています。愛媛の藤本さんからの魚など、厳選された食材を使用し、コウジンメヌケやマカジキ、八尺雲丹など、多彩な握りを提供。一貫一貫に職人の技が光る、贅沢な寿司体験ができます。
新進気鋭の職人が腕を振るう
2023年9月にオープンした「箱崎町すみと」は、「なか條」で修業を積んだ黒川さんが独立して開いた店です。
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