コラム詳細
【歌舞伎牛】歌舞伎町にあるイノベーティブ肉割烹の魅力に迫る！
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍4026Point
新宿歌舞伎町のど真ん中にあるイノベーティブ肉割烹のお店「歌舞伎牛」では創作性豊かな肉料理と黒しゃりを使ったお寿司を楽しめます。 店内はL字のカウンター6席にテーブル席が1つ。 黒を基調とした高級感ある店内はどこか新宿歌舞伎町を匂わせます。
新宿歌舞伎町のど真ん中でイノベーティブ肉割烹
店内はL字のカウンター6席にテーブル席が1つ。
黒を基調とした高級感ある店内はどこか新宿歌舞伎町を匂わせます。
新宿歌舞伎町のど真ん中でイノベーティブ肉割烹この記事で紹介しているお店を見る三要素を掛け合わした「黒しゃりコース」
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸をの三要素を掛け合わした「黒しゃりコース」は、卵黄と絡めて雲丹といただく「トリュフ風味の雲丹ユッケ」からコースはスタート。肉は生だと余計肉質の良さが際立ちます。
黒いセンマイの皮を剥ぎ、丁寧に掃除して白センマイはコリコリの食感が鮮烈で酢味噌とも合います。
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