コラム詳細
東京ラーメンの隠れた逸品！極上塩そばから函館の味まで、通も唸る3大麺処
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍2596Point
洗練された塩ラーメン「Ramen にじゅうぶんのいち」
町屋駅から徒歩10分以上の場所にある「Ramen にじゅうぶんのいち」は、塩ラーメンを看板メニューとする店です。1,100円の塩そばは、鶏、貝、鰹、昆布のバランスの取れた出汁が特徴。全粒粉入りの平打ち麺は滑らかな口当たりで、スープとよく馴染みます。低温調理のチャーシューや穂先メンマなど、盛り付けを含めた全体のバランスが洗練されています。店名の由来は店主の誕生日（1/20）というユニークな一面も。
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