コラム詳細
テリヤキスト品川イッコーが厳選！地方で輝く注目の3つの名店
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍605Point
高知の自由な鮨スタイル「うますし」
高知市の「うますし」は、日本で最も鮨屋が少ない高知県で、新鮮な魚と江戸前スタイルの握りのバランスが良い店です。鮨だけでなく、土佐ジロー、土佐鴨、鴨出汁素麺など、高知を表現するために鮨屋の枠を超えた自由なスタイルが特徴です。特に、高知でしか味わえない「メジカの新子」は貴重な体験となります。
高知の自由な鮨スタイル「うますし」この記事で紹介しているお店を見る岐阜の正統派日本料理「日本料理 白日」
2021年10月にオープンした「日本料理 白日」は、岐阜で正統派の京料理を味わえると評判の店です。
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