コラム詳細
至高の伝統×世界が認めた革新×1.5万円の感動。都内 知られざる名店3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍3179Point
素材の真価を知る名店「徳」
銀座の路地に佇む「徳」は、派手さとは無縁の正統派料理店です。再開発による移転を経ても、その本質は変わることなく受け継がれています。河豚の白子や、キンキの煮つけなど、厳選された食材の持ち味を最大限に引き出す技術が光ります。近年のトレンドに流されることなく、粋な江戸前の精神を守り続ける姿勢に、多くの常連が心を寄せています。
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