コラム詳細
不良少年から天ぷら職人へ！「江戸前晋作」西村晋作が語る料理人生
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍17028Point
西村晋作さんの背景と料理への転機
西村晋作さんは、長野県出身で、若い頃は不良として波乱万丈な日々を送りました。しかし、逮捕などの経験を経て、自分の未来を考え、「真っ当な道を歩もう」と決意。料理の世界に引き寄せられ、特にフレンチを学び始めましたが、最終的に天ぷらに深い魅力を感じ、天ぷら職人としての道を歩むことになりました。最初はフレンチを学んでいたものの、天ぷら職人との出会いがきっかけで、天ぷらに絞り込むことを決意しました。
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