コラム詳細
苦しみを乗り越え、今こそ自由に料理を楽しむ―天野大輔シェフの挑戦記
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍2134Point
天野大輔シェフは岐阜県飛騨高山出身で、母の影響で幼少期から料理に親しみ、特にお菓子作りを楽しんでいました。しかし、大学に進学するも将来に迷いが生じ、1年で中退します。その後、大阪の専門学校に入学し、料理の道を歩み始めました。当初は洋食を志していましたが、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の本に触れ、衝撃を受けてイタリアンの道を選びます。卒業後すぐに「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」で修行を開始し、その後の過酷な修行時代が彼の成長の土台となります。
料理人としての道を歩み始めたきっかけ
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