コラム詳細
渋谷の名店「鮨 あい澤」— 相澤博久が築いた寿司の世界
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍8437Point
相澤博久さんは、東京・青梅市出身で、幼少期から型にはまらない個性を持つ人物でした。両親が銀行員という厳格な家庭環境の中で、彼は独自の道を歩んできました。小学校時代にはランドセルを背負わずに通学し、私立学校に進学。アーチェリーに熱中したものの、最初は弓道をやりたかったという思いも持っていました。しかし、反抗的な時期を経て、高校時代には自己を見つめ直し、少しずつ真面目に取り組み始めました。大学受験で浪人しながら、飲食店でのアルバイトがきっかけで料理の世界に魅了されました。
相澤親方の歩み
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