コラム詳細
カンテサンスの魅力を堪能！素材の美学が光る東京フレンチ最高峰の完全お任せコース
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍5269Point
東京の三ツ星フレンチレストラン「カンテサンス」では、毎回新たな感動が待っています。落ち着いた洗練された雰囲気の中、席に着くとスタッフから「お任せコースのみ」との説明があり、このスタイルに対するシェフのこだわりを感じます。「カンテサンス」では、素材の最高の状態を活かすため、シェフが厳選した食材を最適なタイミングで料理に仕立てていきます。このように、食材の鮮度や熟成を見極めて、火入れや味付けを一品一品に反映させることが、料理のクオリティを格段に向上させています。
３つ星フレンチ「カンテサンス」
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