コラム詳細
「江戸焼肉」：革新と美味の融合、銀座で味わう新しい焼肉体験とは？
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1265Point
東京・銀座にある「江戸焼肉」は、焼肉の常識を打破する革新的な店です。オーナーの近重泰輔さんが手がけ、グループの中でも最も新しい店舗として注目を集めています。店内はわずか6席のカウンターのみ、1日1回転の形式で、まるで寿司屋のように丁寧に肉を焼き上げるスタイルが特徴です。近重オーナー自身が肉をカットし、焼く様子は、焼肉というジャンルを超えたアートのような仕上がりとなっています。これが「江戸焼肉」の名の由来であり、伝統的な江戸前鮨の影響を受けた新しい焼肉の形です。
江戸焼肉の革新と魅力
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