コラム詳細
四川料理の歴史を味わう旅：「四川料理 巴蜀」の魅力!
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍3421Point
浅草にある四川料理店「四川料理 巴蜀」は、かつて福岡で名を馳せた名店が移転してきた注目のレストランです。シェフの荻野亮平さんが辣椒（唐辛子）の研究を目的に信州大学大学院へ進学したことで、営業は限られた日程のみ。そのため、訪問するには事前予約が必須です。この店の特徴は、1980〜2000年の「黄金期」とされる時代の四川料理を再現する点です。文化大革命による資料の散逸や老舗店の閉店により、失われかけた四川料理の真髄を蘇らせるその姿勢は、多くのグルメファンを魅了しています。
浅草に蘇る伝説の四川料理店「巴蜀」
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