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沖縄からミシュラン名店、そして独立へ―「赤坂 島袋」島袋洋平大将の料理人生
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍1342Point
東京・赤坂で話題の日本料理店「赤坂 島袋」を切り盛りする島袋洋平大将。その原点は、沖縄県国頭村の豊かな自然と家族との時間にあります。幼少期、3兄弟の末っ子としてお母さんの料理を手伝いながら、自然と料理に興味を持つようになりました。さらに、彼の運命を変えたのは小学校1年生の時に観た『料理の鉄人』。「料理人ってこんなにかっこいいんだ」と感じた瞬間から、料理への情熱が芽生えました。高校卒業後、福岡の料理専門学校へ進学し、幅広いジャンルの料理を学びます。そこで出会った日本料理の講師から「東京で挑戦しろ」と背中を押され、日本料理の世界へ足を踏み入れました。
料理の道への原点――沖縄で育まれた情熱
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