コラム詳細
焼き鳥の新星「酒亭 湯澤」— 進化する焼き鳥屋
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍737Point
東京・馬喰横山に誕生した「酒亭 湯澤」は、鐘ヶ淵の名店「酒亭 田中」から独立した焼き鳥の新星です。店内はL字カウンター10席のみのコンパクトな空間。提供されるのは6,800円のコースで、焼き鳥にとどまらず、旬の食材を活かした多彩な料理が並びます。特に印象的なのは、やま幸のマグロとシャリの提供です。焼き鳥屋では珍しい組み合わせですが、「酒亭」という名のもと、料理の枠を超えたこだわりが感じられます。湯澤さんは「酒亭 田中」でも焼きを担当していた実力派。その技術を活かし、食材の旨味を最大限に引き出した料理を提供しています。
焼き鳥の概念を超えた一軒
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