コラム詳細
職人技が光る！都内で出会える個性派絶品ピッツァ3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍2717Point
恵比寿駅から徒歩5分に位置する『pizza marumo』。オーナーシェフは、2023年の国際的なアワードで世界トップ10に輝いた実力派です。店内は国際色豊かで、その評価の高さを物語っています。定番のマルゲリータなども絶品ですが、特筆すべきは和素材を大胆に取り入れた独創的なピッツァ。乾燥椎茸のピューレをベースに、鯖の干物、鰹節、昆布などを組み合わせた名物「日本のうまみ」は、まさに旨味の爆弾。ピッツァと和素材の意外な相性の良さに驚かされることでしょう。カウンター席では、職人技を目の前で楽しむこともできます。
世界が認めた和の融合！恵比寿『pizza marumo』の旨み爆発ピッツァ
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