コラム詳細
食の都・大阪で輝く！北新地の新鋭から人気お好み焼きまで、個性派グルメ3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍682Point
大阪・北新地に、食通たちを唸らせる尖った料理を提供するレストラン「kitashinchi U」。こちらの田中悠介シェフが生み出す料理は、「香りと余韻」がテーマ。砂糖や塩を極限まで控え、素材本来の味を引き出し、ペアリングされるお酒と合わさることで五味と香りが完成するという、計算し尽くされた構成が特徴です。フランス料理の技法をベースに、様々なジャンルのエッセンスを再構築したオリジナルの一皿は、食べ手を選ぶかもしれませんが、食への理解が深い人ほどその魅力に引き込まれることでしょう。
北新地で味わう香りと余韻の芸術『kitashinchi U』
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