コラム詳細
美食の宝庫・新潟で味わう！地元の恵みを活かした、唯一無二の食体験3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍396Point
村上の恵みを味わい尽くす！『割烹 新多久』のハイパーローカル日本料理
新潟県村上市に店を構える「割烹 新多久」は、その土地の食材を徹底的に突き詰めた"ハイパーローカル"な日本料理店です。提供される食材は、佐渡産の目鯛を除き、あとは全て村上の地物。海の幸から山の幸、さらにはジビエに至るまで、驚くほど多彩な村上の恵みを、地元の食文化や郷土料理のエッセンスを加えて提供します。代々続く老舗が、カウンター中心の現代的なスタイルへと進化した、注目の一軒です。
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