コラム詳細
美食の宝庫・岡山で味わう！寿司、中華、瀬戸内魚介…地元の恵みを活かした名店3選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍440Point
岡山駅からほど近い繁華街にある寿司店です。常連さんによると、がちんこの江戸前から瀬戸内の魚を使うスタイルに徐々に変化しているようです。シャリの味付けは塩を使わず、赤酢も使っているようでした。シャリのほどけ具合はよかったです。日本酒は、かなりレアなものまで置いてあり、料理に合わせて出すことも可能です。東京のスタイルも取り入れていますが、単なるコピーとはなっていない、岡山らしい寿司と珠玉の酒を味わいたければ超おすすめのお店です。
瀬戸内の魚と美酒を堪能。岡山らしい進化を遂げる『鮨縁』
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