またぎ

このお店について

葉山で約15年間営業していた店が、東京からの来客が多く、客により長く過ごしてもらうため東京へ移転したのは2007年。店主・大島衛氏が営む「山人料理・海人料理」は、自ら狩猟した食材を含む100％天然物を軸に、春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬は肉を扱う。大きな囲炉裏を据えた店内では、鹿や猪、熊、鴨、雉、穴熊などのジビエに加え、天然魚も供し、代々受け継ぐ味噌の猪熊鍋へつなげる構成を取る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。