赤坂 四川飯店

このお店について

1958年秋、陳建民が東京・田村町（現在の西新橋）に創業した四川飯店の系譜を継ぎ、1970年に開業。建民が生んだ「建民川菜三十式」を軸に、陳建一が二代目オーナーシェフとして味を広め、現在は長男の陳建太郎が三代目として伝統に現代の食材や調理法を重ねる。建太郎は四川大学への留学中、成都市の菜根香でも修業。系列には四川飯店、スーツァンレストラン陳、陳建一麻婆豆腐店があり、日本における四川料理の普及と継承を担う。

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