コラム詳細
テリヤキスト大木淳夫が選ぶ2016年ベストレストラン5選
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍99792Point
豪快な薪焼と繊細な料理『TACUBO(タクボ) 』東京
恵比寿で絶大な人気を誇っていた『アーリアディタクボ』を閉め、田窪シェフ自身がやりたい店を開くと言って開いたお店が『TACUBO』。カウンター前の特製焼き場で、炭ではなく薪で肉を焼く。他のお店ではなかなか見ることができないスタイルを見ることができる。大木氏も「豪快な薪焼と繊細な料理。店全体の完成度が高い。」と高評価です。
豪快な薪焼と繊細な料理『TACUBO(タクボ) 』東京この記事で紹介しているお店を見る素材の良さをストレートに出す『sugahara(スガハラ) 』東京
西麻布の『ダノイ』で経歴をスタートしたシェフは、素材の良さをストレートに出す腕を持つ。
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