まず​最初に​ご紹介するのは​テリヤキストの​品川イッコーさんが​おススメする​北府中に​ある​【⁠中華蕎麦 ひら井⁠】⁠。​ 全粒粉使用の​太ストレート麺は​艶かしく​折り畳まれていて、とにかく​麺線が​美しい。​ スープに​つける​前に​塩で​食べてみてと​いう​アナウンスが​あり言う​通りに​する。​ すると​なんと​麺の​香りが​立つことか。​ 舌触りが​よく​モチッと​伸びやかで​コシが​あり、​小麦の​香りが​際立ちます。​ あまりに​美味くて​麺と​塩でしばらく​いってしまった​くらい。​ スープは​鶏、​豚、​牛の​動物系のみで​魚介は​不使用。​ 臭みは​なく、​丸み、​クリーミーさに​カエシの​塩梅が​非常に​良いですね。​ 魚介を​入れる​事で​立体的に​する​ところ、​動物系​一辺倒で​よく​ぞここまで​深みの​ある​スープに​仕上げた​ものだと​感動。

1

【中華蕎麦 ひら井​】動物系のみで​作る​超ハイクオリティつけ麺！

【⁠中華蕎麦 ひら井⁠】⁠動物系のみで​作る​超ハイクオリティつけ麺！この​記事で​紹介している​お店を​見る