コラム詳細
渋谷・青山エリアで重宝した安ウマ居酒屋ならココ！テリヤキ編集部がおススメする渋谷・青山エリアの安ウマ居酒屋3選！
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍2442Point
まず最初にご紹介するのはテリヤキストの園山真希絵さんがおススメする表参道の【発酵居酒屋5】。 こちらは店名の通り、「発酵」を大きな軸に気兼ねなく毎日通ってもらいたいという思いが詰まった定食&居酒屋です。 『発酵居酒屋5』の「5」は、発酵を連想させる「自然界の変化」を表す数字の「5」であり、「五行」「五感」「五味」「五気」「五季」「五色」といった様々な「5」に由来しているとのこと。 名物の「発酵から揚げ」も自家製塩麹に鹿児島産の若鶏もも肉を3日間漬けたものを、余分な油分を吸収しづらい画期的フライヤーと米油を使って揚げられるため、くどさもなく、旨味とジューシーさが最大限に活かされています。
【発酵居酒屋5】麹を愛した発酵居酒屋。
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