まず​最初に​ご紹介するのは​八丁堀の​人気店​【⁠麺や​ 七彩⁠】⁠。​ カウンター席に​つくと、​店員さんが​目の前で​麺を​伸ばし音を​立て​勢い​良く​カットしていくのが​見えます。​そして​体重を​かけじっくりと​手揉みしていき、​この​工程に​つい見とれてしまします。​ 喜多方​ラーメンの​スープは​一見、​濃そう。​と​思いきや​醤油の​酸味と​いう​名の​キレと​やや​エグみの​ある​煮干しが​絶妙な​コンビネーションを​奏でています。​ ここで​言う​「⁠エグみ⁠」⁠は​全然​マイナスな​意味じゃなく、​この​エグみすらも​上手く​煮干しと​馴染ませ個性的な​スープに​仕上げてる​辺りは​流石です。​ そして​縮れまくった​麺は​加水率高く​チュルりと​舌触りも​よく、​フワフワとした​軽さも​あって​高加水麺の​理想系だと​思います。​ バラともも​肉も、​細切りメンマも、​葱の​香りも​全てが​非の​打ち所が​ありません。

1

【麺や​ 七彩】まるで​非の​打ち所が​ない​喜多方​煮干しラーメンを​食べました

【⁠麺や​ 七彩⁠】⁠まるで​非の​打ち所が​ない​喜多方​煮干しラーメンを​食べましたこの​記事で​紹介している​お店を​見る