コラム詳細
寿司激戦区・札幌の隠れた主役たち ～老舗から革新派まで～
by TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍3707Point
江戸前と北前を融合させた老舗「帆掛鮨」
37年の歴史を持つ「帆掛鮨」は、72歳の店主が東京の老舗で修業した後に札幌で開いた店です。江戸前寿司の伝統を守りつつ、北海道らしさを取り入れた「北前」寿司も提供しています。江戸前の定番ネタに加え、北寄貝や紅ますなど北海道ならではのネタも楽しめます。さらに、こんにゃくや芽ねぎを使った「ヘルシー鮨」も人気です。秋冬には、1時間かけて焼いたフグのヒレを使った「ヒレ酒」もおすすめです
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