フレンチ大阪府

La Cime

ラシーム

予算: 夜￥40,000～￥49,999 / 昼￥40,000～￥49,999

このお店について

高田裕介シェフは奄美大島生まれ。大阪市内のフレンチ、イタリアンを経て2007年に渡仏し、パリの「タイユヴァン」「ル・ムーリス」などで研鑽を積み、帰国後の2010年に開業した。料理の軸に置くのは、古典を学び現代を照らす「稽古照今」。葛、湯葉、味噌、山葵などの和素材をフレンチの技法に接続し、奄美と大阪、西日本の食文化を一皿の物語へ編み直す。香りや温度、咀嚼にも着目し、伝統の再現に留まらない料理表現を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

テリヤキストのおすすめ

大阪屈指のフランス料理店藤崎まり子テリヤキスト・ 2023/04/16
大阪有数のビジネス街、本町にある落ち着いたフランス料理店なんですが大阪という土地柄かあまり知られていないのよね、素敵なお店です。ラシームが東京にあったら予約が全く取れないレスト
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一品一品が緻密に計算された見た目も美しい料理の数々「La Cime(ラシーム)」 TERIYAKI Magazine編集部/浜崎龍 2022/09/14
大阪・本町にお店を構えるフランス料理のお店「La Cime(ラシーム)」。『アジアのベストレストラン50』で2022年に6位、2020年に「シェフズ・チョイス」賞を獲得するなど、世界
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世界に誇る大阪のイノベーティブ。シェフの発想の斬新さ、美的センス、組み合わせの妙紅翠香(あすか) テリヤキスト・ 2021/03/26
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静かなる動を内包するフレンチ本郷義浩テリヤキスト・ 2020/07/20
香りの記憶を辿るように、広域から中心へと焦点を合わせていくフレンチのコース。
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現代×古典で刷新的なものを門上武司テリヤキスト・ 2020/01/27
オーナーシェフの高田裕介さんは、1977年奄美大島生まれ。尊敬する料理人はヤニック・アレノ、田代和久さん。店のコンセプトは「稽古照今」である。古典を深めながらも、現代進行形の技術を追う
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その日に入った食材を至福のフレンチに仕上げる、気鋭のシェフの店猪口由美テリヤキスト・ 2014/11/26
フランス仕込みのシェフが、その日仕入れた食材でおまかせコースのみを提供する。
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