とんかつ成蔵
トンカツナリクラ
- 予算
- 夜 ¥6,000~¥7,999 / 昼 ¥6,000~¥7,999
- 席
- カウンター 5席
- 本日
- 定休日
このお店について
店主・三谷成藏氏は、大学卒業後の百貨店勤務を経て、叔父が営む「燕楽」で11年間修業。その後、串揚げや割烹で経験を重ね、2010年に高田馬場で開業した。2019年には旧店を弟子へ引き継ぎ、自身は南阿佐ヶ谷へ移転。低温の油でほとんど泡を立てずに火を入れ、糖度の低いパン粉を合わせる「白いとんかつ」は、肉の状態を軸に揚げ物を再構成した技法である。行列店の系譜と職人技の継承を併せ持つ一軒だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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設備・こだわり
- カウンターあり
- ランチ営業
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 東京都杉並区成田東4-33-9(Google マップで開く)
- 電話番号
- 03-6882-5214
- 営業時間
- [火,土,日]11:00-14:30,17:30-20:00 [水]11:00-14:30,17:30-21:00 [木]9:00-17:00
- 定休日
- 月・火・金
- 席数
- カウンター 5席
- ジャンル
- 洋食
- 平均予算
- 夜 ¥6,000~¥7,999 / 昼 ¥6,000~¥7,999