Quintessence

テリヤキストのおすすめ

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  【カンテサンス】「素材が命」の完全お任せコースを堪能！東京フレンチの最高峰で味わう感動レポート TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍 2024/12/21

  先日、また「カンテサンス」を訪れました。過去にも何度か足を運んでいるのですが、毎回まったく異なる表情を見せてくれるので、いつ行っても新鮮な感動に出会えます。お店に入った瞬間から漂う落ち

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  東京フレンチの最高峰で味わう、素材を極めた完全お任せコース TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍 テリヤキスト ・ 2024/12/21

  東京のフレンチレストラン「カンテサンス」は、素材が最高の状態を迎えた瞬間を逃さないため、完全なお任せコースのみを提供しています。シェフが重視するのは「プロデュイ（素材）」「キュイソン（

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  【品川グルメ】日本から世界へと躍進し続ける絶対王者＜Quintessence(カンテサンス)＞ TERIYAKI Magazine編集部/浜崎 龍 2024/03/04

  【品川グルメ】日本から世界へと躍進し続ける絶対王者＜Quintessence(カンテサンス)＞ こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。 TERIYAK

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• 柔軟な発想の転換が素晴らしい！ Peragate Charoenpanich （ビア） テリヤキスト ・ 2020/06/05

  「先週、シャラン鴨がまた鳥インフルエンザ引っかかって、ビアさんに出したかったのですが、本当に残念です！」ってマネジャーさんに言われて、そんな特別にリクエストしたこと無いのに僕が鴨大好き

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  フランスの絶対王者 大木 淳夫 テリヤキスト ・ 2020/02/12

  定番の2品以外は2ヶ月ごとに変わるメニューで、緻密なこだわりが光る一軒という内容。

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• グランメゾン品川 本郷 義浩 テリヤキスト ・ 2019/12/19

  10年連続三つ星のグランメゾンで、塩とオリーブオイルのメレンゲアイスなどを堪能。

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  特別な日に訪れたいモダンフレンチ 藤崎まり子 テリヤキスト ・ 2019/05/27

  ミシュラン星付きのフレンチで、ホスピタリティが完璧、個室以外は撮影禁止の人気店。

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  モダンフレンチの日本のトップランナー 口福 ヤマトモ テリヤキスト ・ 2018/04/21

  フロアーは撮影不可とのことですが、個室だったため撮影できました。「蝦夷鹿」。

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• 山を吹き抜ける風と土の香りと、樹々の恵みを感じる料理。 マッキー牧元 テリヤキスト ・ 2017/12/05

  「いい仔猪が入ったんで、煮込んで見ようと思ったんです」。 珍しい。岸田シェフの煮込み料理には、めったに出会うことがない。 「シヴェ」といえば、野獣を赤ワインで煮込み、血や時によっては肝

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  最高峰のレストラン 田村 勝也/タムタム テリヤキスト ・ 2017/08/15

  料理・空間・サービスすべてが最高峰のグランメゾン。完成度の高い一皿が評判。

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• 変わらないために変わり続ける岸田キュイジーヌ 園山真希絵 テリヤキスト ・ 2014/06/05

  白金時代より、料理のボリューム共に、岸田シェフの自信と逞しさもUPしたように思える。内容やスタイルは多少変わったように感じるが、2006年オープン時から未だに供される「京都産の山羊乳の

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• 火入れ、素材に対する真摯な向き合い方 花千代 テリヤキスト ・ 2014/04/23

  火入れの技が際立つ料理人の手による、素材と真摯に向き合った完成度の高い皿の数々。

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