柏原 光太郎 「東京いい店うまい店」編集者 1963年生まれ。1986慶應義塾大学卒業。 同年、株式会社 文藝春秋入社、「週刊文春」「文藝春秋」「オール讀物」編集部、文春文庫部長、出版プロモーション部長を経て、宣伝プロモーション局次長。現在、「東京いい店うまい店 2015-2016」制作中。 ログインしてお気に入り登録 このテリヤキストが薦める店 鮨 中むら 大将は20代で独立した寿司屋で、酒肴と握りを頼むと手頃な値段で楽しめた。 店舗詳細を見る → Cellar Fête とにかく肉が喰いたい、しかも直球の調理で、というときにこの店は選択肢から外せない。パリのステーキ店、肉屋で修業し、赤身肉の旨さを熟知しているシェ… 店舗詳細を見る → Janus 美味しいという感覚は人によってさまざまでいいと思うけれど、ここに来ると美味しいって言う感覚は総合芸術だと思ってしまう。研ぎ澄まされてはいないが狙… 店舗詳細を見る → よし町 地方の素晴らしさは食材のよさ。だが、たいていの料理店は食材の素晴らしさ以上のものを引き出せないで終わる。だが、この店は主人の技術と食材が高次元で… 店舗詳細を見る → l'elan まずは店のガラス越しに見える風景がご馳走。ビルの4階とは思えない解放感だ。 コロナ禍にオープンしたからなかなか大変だと思うが、オーナーシェフの信… 店舗詳細を見る → Il Batticuore 地下におりると大きなカウンターが広がり、その目の前でシェフがきびきびと動いている。そこで料理を見ながら待っているあいだがことのほか楽しい。シェフ… 店舗詳細を見る → HIBACHI 会員数はわずか33人しかいないという。その会員が連れてくるゲストだけで回っているというから、すごいビジネスモデルである。ただ、店に掲げられている… 店舗詳細を見る → ホルモンユカちゃん 「朝に潰したやつだからね。美味しいに決まってるよ」 「このレバー、甘いね」とユカちゃんに話しかけると、こういって微笑んだ。 コロナの真っ最中に開… 店舗詳細を見る → bistro simba ブイヤベースという料理には昔から格別の思いがあった。学生の時にマルセイユでたべて、鱗がスープに落ちたままの料理だったことに落胆したが、当時渋谷に… 店舗詳細を見る → 敦煌 いつの間にか予約のとれない店になってしまった敦煌。数年前に何の情報も知らずに電話したら、数ヵ月先でもダメと知り、まったくご縁をいただけなかったが… 店舗詳細を見る → 鶴八 熊本では珍しい本格的な高級天ぷら店です。 熊本で所用があったため、食べ友からの情報で訪問してきました。 熊本の天ぷらといえば、今は無き、「天ぷ羅… 店舗詳細を見る → bistro amano 私の食の師匠(と勝手に思っている)が手放しで絶賛しているから、これは行かねばと思い、まずはランチを目指したがやっていないと知り、行先を変更して駆… 店舗詳細を見る → 鳥茂 焼鳥のない鳥茂と聞けば新宿が有名。 かつては駅前の交差点の角にあったが、移転してさらに有名になった。 こちらも新宿と同様、焼き物は豚のみ。 詳し… 店舗詳細を見る → シチリア屋 文京区白山。私が生まれ育った場所に近いから個人的には愛着があるが、飲食店を開くにはちょっとアウェイな場所にあるシチリア料理店。 開店直後に訪れて… 店舗詳細を見る → 神楽桟 紹介制の名店で修業した大将が独立して2年、クジラの刺身や酸味の効いた酢飯が楽しめる寿司店。 店舗詳細を見る → 萬屋 おかげさん 何人もの食いしん坊が絶賛しているのは知っていたが、実は初訪問。 店舗詳細を見る → BIER REISE ’98 昭和の時代の話だが、八重洲に「灘コロンビア」という知る人ぞ知るビアホールがあった。 店主はクラシックなビール注ぎ器を駆使し、泡がクリーミーで何杯… 店舗詳細を見る → 寿司・酢飯屋 はじめてなので、酢飯にこだわった店だろうと思っての訪問だったが、酢飯へのこだわりはもちろんだが、魚にも大いにこだわっていた。 考えてみれば寿司は… 店舗詳細を見る → 遊旬 こだま 「近所にこんな店があるといい」というのは決して誉め言葉ではない、とある人が書いていた。 なるほど、近所じゃなくてもいい店には行くわけだから、わか… 店舗詳細を見る → かつ好 なんとなく豚カツはランチに食べに行くものという気分である。 もしくは夜ご飯に。 つまり、豚カツで飲もう、という気分にはなかなかなれない。 だが、… 店舗詳細を見る → 日比谷パレス こういう場所をレストランに出来ることはなかなかない。 2階から見渡せば日比谷公園が目の前。 どれだけないそうに金をかけようともできない光景だ。昼… 店舗詳細を見る → YAKITORI 燃 本店 系列店より地味と思われがちな本店を訪ねると、丁寧な焼き加減の焼き鳥とワインが好評だった。 店舗詳細を見る → TRIPPERIA IL MACAONE 牛の胃袋は好きなのだが、トマト煮はあまり食べない。 美味しいのはわかっているが、乱暴にいうと、トマトで煮込むと予想された味になってしまい、胃袋料… 店舗詳細を見る → 天ぷら 中山 昔から天ぷら屋は寿司屋の十分の１といわれるくらい少ない。 いくらケンタッキーがうまくても、毎日食べられないように、揚げ物を毎日というのはむずかし… 店舗詳細を見る → 四谷YAMAZAKI ここはかつてスペインバルがあったところ。 ほぼ居抜きで始めたように思う。 甲殻料理を表看板にしているが、ラインアップは広い。コースもあるが、はじ… 店舗詳細を見る → 紀風 ずいぶん前から名前だけは聞いていた、恵比寿で秀逸な料理を出す店だと。 でも、恵比寿はあまり行動半径になく、なかなか行けないでいたのだが、環境の変… 店舗詳細を見る → スタンドバー・マル 旧知の友人、銀座「青空」で寿司修業をしていた若手がこちらに移ったと聞いて早速に訪問。 青空と言えばミシュラン常連の寿司屋だが、いまの若手は腰が軽… 店舗詳細を見る → 牧谿 基本的には南インド料理だが、そこに南三や蓮香のような中国郷土料理のスパイシーな試みも混じる。 こうした店が市ヶ谷の裏道にポツンと出来て、しかも満… 店舗詳細を見る → アンティカ オステリア デル ポンテ 海外から進出したレストラはあまり行くことがない。 行くのならテロワールを感じたいから現地に行ったほうがいいだろうと思ってのことだが、今回はお誘い… 店舗詳細を見る → カフェテラオ 恵比寿で会食があり、近くに「カフェテラオ」があることがわかっていたので、気持ちいい夜風を感じながら5分ほど歩いた。 久しぶりだが、レイアウトが変… 店舗詳細を見る → 神楽坂しゅうご 桃の季節が終わるまでにぜひ食べていただきたいというお誘いを受け、深夜の神楽坂へ。 店舗詳細を見る → 天ぷら なかざわ 数年前に天ぷらの高級化が進み、ひとり50000円以上するような店もちらほら出来たが、この一年でみると10000円前後のハレとケの中間ぐらいの店が… 店舗詳細を見る → ホルモン焼 婁熊東京 東京では、こことカツプリポーに行くたびに、豚ってこんなに味が違うのかと驚く。 こちらはヤキトン、ホルモンの店として知られるが、実際は豚料理のスペ… 店舗詳細を見る → Bread&Coffee IKEDAYAMA 本店 焼き上がり時刻を掲示する近所のベーカリーで、惣菜パンや玉子サンドが人気。 店舗詳細を見る → 鮨あお すきやばし次郎出身の岡崎さんが満を持して独立した店として評判になっているのがこちら。 次郎さんの弟子の中でも評価が高いという触れ込みだが、その辺… 店舗詳細を見る → バル ペピート マドリードのバルのような雰囲気で生ハムやイワシの酢漬けが楽しめる駅近のスペインバル。 店舗詳細を見る → IL Ballond'oro この数ヵ月で行動範囲が変わって、これまで行きにくかった恵比寿、目黒地域にアクセスしやすくなった。 そこでかねてからBMしていたイタリアンへ。 シ… 店舗詳細を見る → 大興 神保町の大衆中華がリニューアルし、酒も楽しめる中華バルに変身、値段も手頃。 店舗詳細を見る → 味享 この場所は懐かしい。笹田さんが独立した時にずいぶん訪れた。 店舗詳細を見る → にょろ助 銀座 コロナ禍のど真ん中にオープンした銀座の地焼き鰻専門店「によろ助」。 店舗詳細を見る → La Luna Llena 私の中のスペイン料理の標準は青山にあった「ポコアポコ」という店で、その店自体はかなり変態的だったが、そこでスペイン料理のイロハを学んだ。 この店… 店舗詳細を見る → つるかめ 恵比寿 中華おばんざいの店が始めた3900円のおまかせコースは、飲み放題込み5400円で満足度が高い。 店舗詳細を見る → 酒食堂 虎ノ門蒸留所 虎ノ門横丁に2度目の訪問。 どこに行こうか決めないままだとまずは、一番収容人数が多いこの店で集合ということになる。 が、ここは使い勝手がいい。 店舗詳細を見る → 車力門おの澤 コロナ禍に開店し繁盛店となった日本料理店。老舗仕込みの技に若さを加え、飯蒸し替わりの巻物や〆の蕎麦が魅力。 店舗詳細を見る → 鮨はしもと かつては独立といえば40代だったが、寿司業界では30代が当たり前で、20代のでの独立も珍しくない時代になっている。 この店の大将も蛎殻町・橘町の… 店舗詳細を見る → つかんと コロナで2ヶ月開業が遅れたが、虎ノ門横丁がオープン。 有名店が多数、新たなコンセプトでオープンしているから開業と同時に大にぎわい状態だ。 もちろ… 店舗詳細を見る → 印度カレー 中栄 火急の用事で豊洲へ。 一般客は入れないため、飲食店街は日頃からここで働く仲買人のためだけに営業している。 いつもなら外国人客も多く、並んでいる店… 店舗詳細を見る → 博多とりかわ 長政 四ッ谷店 福岡ではじめて鶏皮焼を食べたときは驚いた。 長めのひと串に鶏皮がびっしりと巻き付けられ、周囲は5本、10本と頼んでペロリと食べてしまう。 地方の… 店舗詳細を見る → 仏蘭西料理 やおら料理店 池袋のちょいといかがわしい場所を超えたところにある、昔流行った表現だと、ヒナにも稀なフランス料理店。 「やおら」という名前を店につけるあたりのシ… 店舗詳細を見る → 焼とん あかし 荒木町は20年以上ウオッチしているけど、この場所は長続きしないか、続いてもあまり惹かれない店が多かった。 この店も外装にまったくお金をかけていな… 店舗詳細を見る → おすすめ店をもっと見る
TRIPPERIA IL MACAONE 牛の胃袋は好きなのだが、トマト煮はあまり食べない。 美味しいのはわかっているが、乱暴にいうと、トマトで煮込むと予想された味になってしまい、胃袋料… 店舗詳細を見る →
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